花とおじさんのセミリタイア生活

2017年7月セミリタイア生活始めました。

ホームベーカリーのレシピが固まってきた

ホームベーカリーのレシピが固まってきました。


正規のレシピ(食パン)
強力粉 250g
バター 10g
砂糖 17g
スキムミルク 6g
塩 5g
水 180ml
ドライイースト 2.8g


マイレシピ(食パン)
強力粉 250g(カメリアその他)
バター 10g(本来は無塩だが有塩を使用)
砂糖 9g(きび糖を使用、パンが若干茶色になる)
スキムミルク 4g又は無し(牛乳使用時は無し)
塩 4.5g(バターが有塩の分減らしている)
水 180ml又は半分牛乳
ドライイースト 2.8g(スーパーカメリアはイースト臭がするのと高いのでサフを使用)
混ぜ物 ゴマ、レーズン(何も入れない時が多い)


材料も冷やして冷水を使用しても室温が高いと膨らみが悪いときがあります。
室温が30℃近い場合は作らないほうが良いかもしれません。



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